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お世話になります。店長母でございます。
以前、発酵食品について書きましたが、今日はその中でも調味料として大活躍してくれる「麹」についてお話させていただきます。(*´∇｀*)
発酵食品が体にいい！と思い込んでからは、「塩麹」「甘酒」を作っています。
作っているといってもたいそうなことは一切していなくて、米麹に塩と水を混ぜるだけ。おかゆに米麹を混ぜて保温するだけ。（＾＾；
でもとても便利な調味料です。塩の代わりに、砂糖やみりんの代わりに使ってみました。
味がすぐ決まるんです。 出汁が足りなくても旨味が出るんです。塩、砂糖では何度も味見しながら足したり、入れすぎて焦ったり。レシピ通りに料理しない私にとっては、文字通り万能調味料です。（＾＾）ｖ
これは甘酒です。
レンジでチンした牛乳に、大匙３～４杯（お好みで）入れてほんのり甘いホットミルクの出来上がり！きな粉と黒すりごまを入れると、抗酸化作用も期待できてヘルシー度満点！
美味しくて腹持ちもいいのでダイエットにも最適！
砂糖代わりに使えて体にもいいので、こんなに面白いものはないです。
甘いもの大好きな私はそれでも痩せたい（＾。＾； （矛盾！）
なので、もっと活用してヘルシーなデザートを作ってみたいと思っています。
（＾＾）ｖ
これは塩麹です。
塩麹は、肉の下味に使うと肉が本当にやわらかくなります。
小鍋に、水と顆粒の鶏がら味と乾燥カットわかめをパラパラ入れて煮立て、仕上げに溶き卵と塩麹をお好みで入れると、簡単で美味しい卵わかめスープの出来上がり。
減塩効果もあります。
美と健康には、やはり食物は大事です。
健康でなければ、若さも美しさも保てません。
この頃それを痛感しています。
（もっと若い頃から食事に気を付けていれば・・今頃美魔女！？）
これからも体にいい食物の事を勉強していきたいと思っています。
（●＾。＾●）
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